طرز تهیه و روش و دستور پخت نان فطیر

          Admin 
            بازدید : 1080
          دوشنبه 24 فروردین 1394
           نظرات (0)
        

طرز تهیه نان فطیر

نان فطیر ما را یاد روستا می اندازد . بوی گرمش و نرمی خمیرش . نان فطیر دستور پخت های متفاوتی دارد که مربوط به شهرهای اردبیل - تبریز و اراک است.

بازدید : 326 نفر

دستور پخت نان فطیر

مواد لازم:

آب گرم : نصف پیمانه

آرد : 4 پیمانه

آب ولرم : 2 پیمانه

نمک : یک قاشق چایخوری

شکر : 1/2-1 قاشق چایخوری

پودر خمیر ترش : 2 قاشق چایخوری

روغن مایع : یک قاشق سوپخوری

کنجد : مقدرای (برای تزئین)

گردو خرد شده : یک پیمانه

دارچین : 2 قاشق سوپخوری

شکر : 1/2 پیمانه

طرز تهیه نان فطیر :

آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر را در ظرفی پلاستیکی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس در جای نسبتا گرمی به مدت پنج الی 10 دقیقه قرار دهید تا پف کنید.

شکر، نمک و آب ولرم را همراه با یک پیمانه آرد مخلوط کنید، به مایه اضافه و مخلوط کنید. 10 دقیقه استراحت دهید. سپس روغن مایع را اضافه کنید .

باقی مانده آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب ورز دهید. در حدی که خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید که اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع مازاد بر پیمانه های داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی از بین برود.

در مقابل هر یک سوم پیمانه آرد مازاد، یک قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کنید .خمیر را به مدت دو ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید و روی خمیر را با پارچه تمیزی پوشانید تا زمانی که حجم آن دو برابر شود.

فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود .گلوله هایی از خمیر درست کنید. روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، یک گلوله را کمی با وردنه باز کنید. گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده و مقداری از مخلوط را وسط نان فطیر قرار داده، لبه های نان را روی مخلوط بیاورید و سپس پهن کنید، در سینی چرب شده قرار دهید و بگذارید ده دقیقه بماند .

روی خمیر نان فطیر را روغن بمالید و کنجد روی آن پاشید. سینی فر را به مدت بیست و پنج الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا فطیرها پخته شوند .